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Caja de los 5 Sentidos

5 recetas fáciles y sabrosas sin trigo

¿Es alérgico al gluten, tiene enfermedad celíaca o simplemente quiere reducir su consumo de trigo? ¡Descubre nuestras recetas sin gluten y cuida tu intestino!

Pan, pizza, cerveza, tartas o aperitivo, té lista de alimentos que contienen gluten puede ser largo. Especialmente cuando estamos acostumbrados a comprar productos cocidos en el supermercado, o abastecerse pasteles ¡En la panadería! Por no hablar de los viajes a restaurantes y las comidas con amigos. Pero en la privacidad de su cocina, esa es otra historia, y rápidamente se vuelve fácil seguir una dieta sin gluten ! Aquí para ayudarte reducir la ingesta de cereales, algunas ideas de recetas sin gluten fácil, original y sabroso.

¿Qué es el gluten?

El gluten (derivado del latín «pegamento» o «caucho») es una sustancia compuesta principalmente de proteínas insolubles utilizado como adyuvante en productos alimenticios industriales. Al contrario de lo que se podría pensar, el gluten no está presente en los cereales crudos, pero se forma durante el proceso de elaboración de la masa. El gluten de trigo, en particular, proporciona a las preparaciones culinarias una textura elástica y suave.

La mayoría cereales de la familia de las gramíneas contienen gluten cuando se procesan en harina. Este es el caso de trigo y sus variedades (trigo duro y blando, kamut o khorasan, etc.), pero también espelta, de centeno, de avena o de cebada, incluso si estos tres últimos cereales contienen mucho menos.

Dieta sin gluten recetas de cocina intolerancias al pan pasta trigo
© A_namenko / iStock

¿Por qué comer sin gluten?

En algunas personas, el gluten puede desencadenar alergias y problemas digestivos, como enfermedad celíaca. Esta rara patología también es difícil de detectar, algunos pacientes no muestran ningún síntoma. Otros trastornos relacionados con intolerancia al gluten resultado alergia, ataxia o dermatitis herpetiforme. Para tratar estas condiciones, el dieta estrictamente libre de gluten por tanto, se recomienda. Entonces, ¿qué comer para evitar el trigo? ¡Descubra nuestras recetas fáciles!

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© iStock

5 recetas sin gluten fáciles, originales y sabrosas

Buenas noticias, muchas harinas no contienen gluten. Esto es especialmente cierto con la harina. alforfón, de Disparo polluelo (que también actúa como aglutinante), Pero o de arroz. ¡Suficiente para seguir con satisfacción su dieta sin gluten!

1 / Pizzas pequeñas con setas y pesto de ajetes

Ingredientes:

  • 200 g de Harina de arroz Y 100 g de harina de garbanzo
  • 150 g de queso de su elección (mozzarella, feta, etc.)
  • 140 g de coulis de tomate
  • 100 g de almidón
  • 75 g de polvoAlmendras
  • 50 g de hojasajo silvestre (encontrarse en la fresca maleza en primavera) a.
  • 25 cl deagua tibia
  • 10 cl deaceite de oliva para el pesto + 4 cucharadas para la masa
  • Aproximadamente diez de setas de Paris
  • 1 bolsa de levadura seca instantánea sin gluten
  • 1 cucharadita de sal

Etapas de preparación:

1 / Mezclar la harina, el almidón, el polvo de hornear y la sal en un bol grande.

2 / Vierta poco a poco las 4 cucharadas de aceite de oliva y agua.

3 / Amasar la masa durante unos minutos hasta obtener una bola no pegajosa. Engráselo ligeramente y cúbralo con un paño limpio. Déjalo crecer en un lugar cálido para 1 hora.

4 / Mientras tanto, prepara el pesto: mezcla el aceite, el ajo silvestre y la almendra en polvo hasta obtener un puré homogéneo. Sazona a tu gusto.

5 / Una vez que la masa de la pizza haya subido, volver a engrasarla y extenderla sobre una superficie de trabajo enharinada (con harina sin gluten, claro) con ayuda de un rodillo.

6 / Corta los discos en la masa con un cortador de galletas y colócalos en una bandeja de horno. Forre con el coulis, luego agregue la guarnición (champiñones en rodajas y queso). Agrega un poco de pesto de ajo silvestre.

7 / Hornea tus pizzas sin gluten y hornéalas en un horno caliente durante 25 minutos alrededor 210 ° C.

masa de pizza sin verduras de trigo
© LarisaBlinova / iStock

2 / Bollos de trigo sarraceno y trozos de avellanas

Ingredientes:

  • 100 g de Harina de arroz
  • 50 g de harina de trigo sarraceno
  • 30 g de almidón
  • 3 cucharaditas de levadura de cerveza deshidratada sin gluten
  • 1 cucharada deaceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 Avellana
  • 15 cl deagua tibia

Etapas de preparación:

1 / Verter el agua en un bol y añadir la levadura sin gluten, el aceite, la harina, el almidón y la sal. Amasar hasta obtener una bola de masa suave y pegajosa. Déjalo subir 1/2 hora calentar debajo de un paño limpio.

2 / Verter la masa en los moldes para muffins engrasados ​​y espolvorear con las avellanas picadas empujándolas ligeramente hacia arriba. Déjalo subir 1/2 hora adicional.

3 / Hornee sus panes sin gluten en un horno caliente a 240 ° C durante 20 minutos. Deje enfriar antes de desmoldar.

3 / Masa de tarta sin gluten

Ingredientes:

  • 120 g de copos de trigo sarraceno (u otros copos sin gluten)
  • 50 g de harina de garbanzo
  • 50 g de almidón
  • 4 cucharadas deaceite de oliva
  • 75 mlagua
  • 1/2 cucharadita de sal

Etapas de preparación:

1 / Mezclar los copos sin gluten y añadirlos a la harina, almidón y sal.

2 / Agrega el aceite, vuelve a mezclar, luego vierte el agua y forma una bola flexible y no pegajosa.

3 / Extiende con un rodillo sobre una hoja de papel de horno y colócalos en un molde para pasteles.

4 / Adorne con frutas o verduras de su elección y cocine un 180 ° C durante 30 minutos de.

receta para cocinar masa de pastel de frutas sin gluten
© Samael334 / iStock

4 / Magdalenas de café

Ingredientes:

  • 100 g de harina de trigo sarraceno
  • 50 g de azúcar
  • 40 g de puré de almendras
  • 30 g deaceite vegetal neutro (girasol, pepita de uva, etc.)
  • 2 huevos
  • 5 cl de Café estricto
  • 1/2 bolsa de Levadura en polvo sin gluten

Etapas de preparación:

1 / Engrasa el molde de tus magdalenas con un cepillo y mételo en el frigorífico.

2 / Mezclar el café con el puré de almendras y el aceite.

3 / Batir los huevos con el azúcar, luego agregar la harina sin gluten y la levadura. Agrega la mezcla anterior al café y mezcla bien.

4 / Distribuya la masa en el molde y colóquela en el frigorífico para 1 hora.

5 / Pon tus magdalenas sin gluten en el horno caliente y cocina 12 minutos alrededor 210 ° C. Deje enfriar antes de desmoldar.

5 / Galletas veganas sin harina ni gluten

  • 100 g de Avellana oAlmendras (total)
  • 3, 5 cucharadas deaceite vegetal neutral
  • 3 cucharadas de miel de maple
  • 2 cucharadas de chocolate en polvo (Opcional)

Etapas de preparación:

1 / Mezclar las avellanas o almendras hasta obtener un polvo fino.

2 / Vierte el polvo en un bol y agrega el resto de los ingredientes, luego mezcla bien hasta obtener una masa ligeramente pegajosa.

3 / Forma una bola grande de masa y sepárala en otras más pequeñas.

4 / Aplastar las bolas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornear en un horno caliente durante 12 minutos a 180 ° C.

5 / Saca tus galletas sin gluten del horno y déjalas reposar 10 minutos antes de la cata.

galletas receta de galletas sin gluten cocinar sin trigo
© ArtFood / iStock

Recetas de cocina sin gluten fáciles, originales y sabrosas, ¡para dejar el trigo sin sacrificar el sabor!

Y tú, ¿conoces otras recetas de cocina sin gluten? ¿Sigues una dieta sin trigo? ¿Por qué decidió eliminar el gluten de su dieta? ¡Comparte tu experiencia con nosotros en los comentarios!